Des feuilles à l’arôme puissant !
Ces herbes aromatiques consommées fraîches, renferment des antioxydants et sont une excellente source de vitamine K, nécessaire à la coagulation sanguine et joue aussi un rôle dans la formation des os.
Étonnement, les feuilles de coriandre fraîches contiennent du bêta-carotène. À titre de comparaison, 125 ml de coriandre fraîche contiendrait presque autant de bêta-carotène que 250 ml de brocoli.
Rappelons que le bêta-carotène est mieux absorbé dans l’organisme avec des lipides au même repas et qu’il a la capacité de se transformer en vitamine A dans l’organisme.
En plus de contribuer à l’activité antioxydante de la coriandre, la présence de ces substances expliquerait en partie son activité antibactérienne.
Précautions
Les gens sous traitement d’anticoagulants doivent en consommer avec modération, en rapport à la teneur en vitamine K que contient la coriandre, dont la consommation doit demeurer relativement stable.