Laver délicatement les feuilles d’épinards, égouttez les et séchez les avec un linge
Dans une cocotte, faites revenir le demi oignon émincé dans l’huile d’olive, ajoutez l’ail écrasé puis quand ceux-ci ont légèrement doré, ajoutez les feuilles d’épinards et baissez le feu à doux
Dans un bol, avec un fouet battez énergiquement la ricotta pour casser sa texture puis ajoutez la à la préparation. Saupoudrez généreusement de parmesan
Remuez de façon à ce que ce soit bien mélangé. Ajoutez du sel puis le coulis de tomate et remuez doucement pendant 5 minutes
Arrosez de crème soja pour une meilleure onctuosité
Arrêtez la cuisson. Faites rôtir les pignons
Dans le blender, versez votre préparation, mixez en ajoutant un peu de crème de soja pour rallonger la texture
Une fois la texture obtenue, servez dans vos assiettes, saupoudrez de parmesan, décorez avec une goutte de coulis de tomates, les pignons torréfiés ou les cerneaux de noix
Santé et nutrition
L’épinard L’épinard est un légume feuille de la même famille que la betterave. S’il est connu pour sa richesse en fer, il présente également de hautes teneurs en provitamines A, vitamine B9, vitamine K, vitamine C et composés antioxydants, dotés d’effets protecteurs sur la santé. Certains d’entre eux seraient particulièrement bénéfiques…
