Velouté de poireaux au gingembre

Le poireau, un légume ordinaire ? Plus jamais avec cette recette simple, rapide et économique

Ingrédients

• 3 poireaux
• 1 pomme de terre
• 2 cuillerées à café de gingembre en poudre
• 1 oignon
• crème soja
• bouillon

Préparation

1. Faites chauffer de l’eau dans une marmite. Pendant ce temps, pelez la pomme de terre et coupez-la en morceaux
2. Lavez les poireaux. Pour bien le nettoyer, entaillez le dans le sens de sa longueur, ouvrez ses « feuilles » et laissez glisser un filet d’eau pour ôter la terre qui pourrait s’y trouver
3. Séchez les avec un linge. Coupez les en rondelles, jusqu’à la partie verte la plus saine
4. Une fois l’eau à ébullition, placez-y les morceaux de pomme de terre (un peu plus longue à la cuisson) suivi 3 minutes plus tard, des rondelles de poireaux puis l’oignon coupé en deux
5. Préparez votre bouillon à part
6. Une fois que tous les légumes sont attendris, coupez la cuisson
7. Versez votre préparation dans le blender puis ajoutez le gingembre, suivi du bouillon que vous verserez en fonction de la texture désirée, ainsi que la crème soja pour un effet plus crémeux
8. Servez accompagnés de toasts grillés au roquefort par exemple