Velouté de tomates

Une recette minceur et gourmande

Ingrédients

Pour 2 personnes

• 1 belle botte de persil frisé
• 500 gr de coulis de tomates bio
• 3 gousses d’ail
• 1/2 oignon
• 1/2 cuillerée à café de sucre
• bouillon
• parmesan
• pour un effet plus crémeux : 1/2 mini brick crème soja
• et plus relevé : quelques gouttes de tabasco

Préparation

1. Rincez, égouttez puis séchez le persil dans un linge
2. Coupez les queues et hacher le grossièrement
3. Séparez le en deux parties
4. Dans un faitout, faites prudemment revenir l’oignon et 2 gousses d’ail émincés dans un filet d’huile d’olive (ajoutez quelques gouttes de tabasco pour un effet pimenté) versez le coulis puis incorporez la moitié du persil. Maintenir la surveillance en remuant, puis écrasez grossièrement l’ail avec le fond d’une tasse par exemple que vous ajouterez dans la préparation. Salez. Au bout de 10 minutes, ajoutez le sucre pour ôter l’acidité. Préparez votre bouillon à part et continuez de surveiller la cuisson de votre préparation à la tomate en remuant encore 3 à 4 minutes. Ajoutez le persil restant
5. Une fois le bouillon prêt, éteignez les feux.
6. Versez la préparation du faitout dans votre blender, fermez et mixez. Selon le goût et la texture recherchés, ajoutez la crème soja et/ou le bouillon par doses. Ceux-ci atteints, servez en saupoudrant de parmesan et en décorant votre mets de persil et d’olives noires.