Velouté de poivrons à la feta

Ingrédients

Pour 2 personnes

• 500 gr de poivrons rouges émincés (verts et jaunes si possible)
• 1 tasse de coulis de tomate bio
• 1 gros oignon
• 3 gousses d’ail
• bouillon
• feta
• une poignée d’olives noires (pour saler)

Préparation

1. Préparez le bouillon à part
2. Pendant ce temps, dans une cocotte faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez la première gousse d’ail écrasée. Puis ajoutez les poivrons émincés et remuez de temps en temps. Une fois que les poivrons se sont ramollis et ont donné du jus, ajoutez la seconde gousse d’ail écrasée et le coulis de tomate. Faites mijoter une dizaine de minute en surveillant
3. Enfin, versez votre préparation dans le blender, ajoutez le bouillon progressivement, puis l’ail cru, les olives noires dénoyautées, la feta et mixez.

Décorez vos assiettes avec de la feta émiettée sur le dessus.

NB : Même si c’est plus pratique et plus économique, je vous déconseille d’utiliser les poivrons surgelés prédécoupés. Si vous gagnez en temps, vous perdrez à la fois nutriments et saveurs.